La
quinua es un pseudo-cereal de importante valor nutritivo que no tiene colesterol,no forma grasas, ni contiene gluten, favorece a personas celíacas. El área de cultivo se extiende desde el norte de Ecuador hasta el altiplano boliviano. En 2009, la tonelada llego
a costar 2300 dolares, Bolivia produjo 26 000 toneladas de las cuales 11 000 fueron de la variedad mas cotizada, la quinua real. De a poco, el procesamiento de la quinua se va tecnificando con la realización de
congresos académicos que cuestionan la
posible manipulación genética de esta gramínea.
Salper
Empezamos mal con la etiqueta pseudo-cereal.
Los cereales, son monocotiledoneas, mientras que la quinua es una amarantácea, como el amaranto o alforfon y el trigo sarraceno, que son ricos en proteínas y ricos en lisina, un aminoácido fundamental, tan funda-mental que protege el cerebro como pueden no lo pueden hacer los cereales, altamente adictivos y llenos de glutem (Del lat. gluten, cola, pegamento), en definitiva, seudo-amaranto.
Hay que evitar que la contaminen con transgénicos y reclamarla como patrimonio (agro)cultural de la humanidad por lo menos.
Ánimo y a promocionar las amarantáceas.